Kochkurse:

bei den zwei  Haubenköchen Vitus oder Rose-Marie Winkler:

in ein paar Stunden lernt man da sehr viel:
• ein komplettes Menü aus unserer  Sterneküche
• viele Profitipps
• Tipps für die nächste Essenseinladung
• die Grundlage gesunder Ernährung
• Professionelle Dekorationen
• Das gesamte Menü wird verkostet 

• Ja und natürlich ein gutes Flascherl Wein…wie beim Biolek  :-) 
 

Termine jederzeit bereits ab 4 Personen

pro Person Euro 80.-

inkl. Menü und Wein

Termin nach Vereinbarung  sonnhof@verwoehnhotel.at

++43 (0) 6415 4323 
 

     Karotten Orangensuppe

Zutaten: 1 Zweibel, 8 Karotten, etwas Olivenöl und Weißwein, 1/8 lt. Sahne, 4 Orangen, 1 1/2 Gemüsebrühe.

Zubereitung: 1 große Zwiebel und 8 mittelgroße Karotten grob schneiden und in etwas Olivenöl  anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nun ein 1/8 lt Rahm (=Sahne) dazugeben und mit Cajennepfeffer würzen. 

 Salzburger Nockerl

Zutaten: 6 Eiweiß, 2 Eigelb, 160 Gramm Zucker
2 gehäufte Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenschale, 2 EL Mehl, Butter zum Einfetten
Puderzucker zum bestäuben ,
1 Hand voll Himbeeren ( auch tiefgekühlt wenn keine frischen vorhanden)

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Celsius vorheizen. Die 6 Eiweiss mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen, den Zucker erst dazugeben wenn der Schnee schon schön steif ist. Die Zitronenschale mit dem Eigelb verrühren und vorsichtig unter das Eiweiß ziehen. 2 Esslöffel Mehl darüber sieben und ebenfalls leicht darunter ziehen.
Eine ovale feuerfeste Form ausbuttern und am Boden die Himbeeren verteilen. Die Nockerlmasse in Form von 3 Hügel einfüllen und im Rohr auf der unteren Schiene ca. 12 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

TIP von Rose-Marie Winkler Achten Sie darauf, daß die Schüssel und der Schneebesen bzw. Mixstäbe völlig fettfrei und kalt sind, so gelingt Ihnen der Eischnee besser.
 

 Apfelstrudel:

Teig: 600 Gramm glattes Mehl Type 700, mit 100 Gramm Öl und 1/3 lt lauwarmes Wasser und einer Prise Salz gut verkneten. Kugel formen mit Öl bestreichen und mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

PONGAUER FLEISCHKRAPFEN

Zutaten: 1/2 kg Roggenmehl, Salz, 40 Gramm Butter und 3/8 l Wasser
Zubereitung:

 TEIG: Das Wasser aufkochen, die Butter und das Salz dazugeben und über das Mehl schütten. In der Rührmaschine alles zu einem Teig verkneten.

FÜLLE: Für die Fülle gekochtes Rindfleisch, Geselchtes und Zwiebel klein schneiden. alles anschwitzen und mit Knoblauch und Petersilie würzen.

RÄUCHERFORELLENSUPPE

Zutaten: Köpfe und Gräten von 1 kg Räucherforellen, 2 Zwiebel, 2 mehlige Kartoffeln, 1 kleinen Sellerie, 1/16 l Weißwein, 1 l Rindssuppe und 1/8 l geschlagener Obers (Sahne)

Die Forellenparüren kräftig in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, mit Rindssuppe aufgießen und Loorbeerblättern verfeinern.

Das ganze ca. 20 Minuten kochen lassen und abschließend abseihen. Die Parüren wegwerfen und den Fond aufbehalten.

Nun die Zwiebel, Kartoffel und den Sellerie schälen in grobe Würfel schneiden, alles in Butter leicht anschwitzen und mit dem Räucherfischfond aufgießen.

Das Gemüse weich kochen lassen, fein mixen, vor dem Servieren mit dem geschlagenen Obers (Sahne) verfeinern.