Kochkurse:

Haubenköchin Rose-Marie gibt Kochkurse:

in ein paar Stunden lernt man da sehr viel:
• ein komplettes Menü aus unserer Sterneküche
• viele Profitipps
• Tipps für die nächste Essenseinladung
• die Grundlage gesunder Ernährung
• Professionelle Dekorationen
• Na ja und ein komplettes Menü  gibt es auch …
• Ja und natürlich ein gutes Flascherl Wein…wie beim Biolek  :-)

Berits ab 2 Personen pro Person Euro 60.-

Termin nach Vereinbarung  sonnhof@verwoehnhotel.at

++43 (0) 6415 4323

     Karotten Orangensuppe

• 1 große Zwiebel und 8 mittelgroße Karotten grob schneiden und in etwas Olivenöl  anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nun ein 1/16 lt Rahm (=Sahne) dazugeben und mit Cajennepfeffer würzen. 
• Kochen bis das Gemüse weich ist nun 4 Orangen hineinpressen und fein mixen.
• Kurz vor dem Anrichten in die Suppe Sojamilch geben und wieder fest aufmixen  geben.

PONGAUER FLEISCHKRAPFEN

TEIG:

• Das Wasser aufkochen, die Butter und das Salz dazugeben und über das Mehl schütten.
• In der Rührmaschine alles zu einem Teig verkneten.

FÜLLE:

• Für die Fülle gekochtes Rindfleisch, Geselchtes und Zwiebel klein schneiden.
• alles anschwitzen und mit Knoblauch und Petersilie würzen.

RÄUCHERFORELLENSUPPE

Zutaten: Köpfe und Gräten von 1 kg Räucherforellen, 2 Zwiebel, 2 mehlige Kartoffeln, 1 kleinen Sellerie, 1/16 l Weißwein, 1 l Rindssuppe und 1/8 l geschlagener Obers (Sahne)

Die Forellenparüren kräftig in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, mit Rindssuppe aufgießen und Loorbeerblättern verfeinern.

Das ganze ca. 20 Minuten kochen lassen und abschließend abseihen. Die Parüren wegwerfen und den Fond aufbehalten.

Nun die Zwiebel, Kartoffel und den Sellerie schälen in grobe Würfel schneiden, alles in Butter leicht anschwitzen und mit dem Räucherfischfond aufgießen.

Das Gemüse weich kochen lassen, fein mixen, vor dem Servieren mit dem geschlagenen Obers (Sahne) verfeinern.